기술이 병목을 깨고 알록 손, 스테비아, 모한 과일과 같은 천연 감미료의 잠재력과 가치가 폭발하기 시작했습니다.

Allowosugar : 잠재적 희귀 설탕

그램 당 0.2 칼로리에 불과하고 식용 설탕의 70 %만큼 단맛이 나는 알로 토 오스는 자연에서 소량으로 발견되는 희귀 한 감미료입니다.

일본의 Matsuya Chemical Industry Co에 따르면 과학적으로 D-psicose로 알려진 Allotose는 희귀 한 단당류이며 자연에서 발견되는 약 50 개 중 하나입니다.

"희귀 설탕"에 대한 과학계의 정의는 다양합니다. "희귀 설탕은 본질적으로 지배적 인 설탕이 아니지만 어떻게 정의 하느냐에 따라 다르다는 것은 분명합니다."라고 Horsham의 Connect Consulting 이사 인 John C. Fry 박사가 말했습니다. , UK는 저칼로리 감미료에 대해 조언합니다. Allotose는 칼로리가 매우 낮고 모든 희귀 설탕이 칼로리가 그렇게 낮은 것은 아니며 매우 유망한 감미료입니다.”

Matsutani Chemical은 이제 일본 Kagawa University와 협력하여 Astraea 브랜드를 만들어 aloxonose를 상용화 할 수 있습니다. Astraea 브랜드는 독점적 인 효소 이성화 기술을 통해 간접적으로 aloxonose를 합성합니다.

 관능 데이터에 따르면 상온에서 3 개월 보관 한 후 Dolcia Prima Allowone이 들어있는 초콜릿 바는 설탕이 들어있는 바보다 질감이 훨씬 좋아졌고, Allowone은 쿠키 및 케이크와 같은 제품의 캐러멜이나 다른 맛과도 잘 어울립니다.

Dolcia Prima는 또한 알록 손 시럽과 동일한 성능 이점을 제공하지만 장식용 설탕, 고형 음료, 식사 대체품, 지방 기반 크림 또는 초콜릿 제과와 같은 새로운 응용 분야 및 영역을 열어주는 결정 성 알록 손 설탕을 보유하고 있습니다.

미국 식품의 약국 (FDA)은 2014 년 알록 손의 일반 안전 인증 (GRAS)을 발표했으며 현재 공급 업체는 식품 산업에 감미료 사용을 적극 홍보하고 있습니다.

알록 손에 대한 인식은 컨퍼런스와 세미나를 통해 증가했으며 점점 더 많은 회사가 감미료를 실험하고 있습니다.

앱 소비자는 더 낮은 설탕 옵션이 필요합니다

새로운 감미료의 개발, 가용성 및 규제 승인으로 인해 소비자와 식품 산업은 설탕 감소에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다.

그러나 설탕은 사라지지 않고 비난해서는 안됩니다. 사람들은 항상 설탕이 비만과 당뇨병의 유일한 원인이라고 생각하는 것 같지만 그렇지 않습니다. 근본적인 원인은 사람들이 필요한 것보다 더 많은 에너지를 섭취한다는 것입니다. 즉, 설탕 섭취를 줄여도 비만이나 당뇨병과 같은 문제가 완전히 해결되지는 않습니다.

설문 조사에 따르면 사람들은 단맛을 좋아하지만 새롭고 더 낮은 설탕 옵션을 찾기 시작했습니다. 워싱턴 소재 국제 식품 정보위원회가 발표 한 2017 년 식품 및 건강 설문 조사에 따르면 응답자의 76 %가 시도했습니다. 설탕 섭취를 줄입니다.

설탕 소비에 대한 소비자 태도의 변화는 세계적인 추세가되었습니다. 프리 도니아의 데이터에 따르면, 소비자들은 설탕 산업의 주요 문제이며 매우 심각하게 받아 들여야합니다. 프리 도니아의 데이터에 따르면 소비자들은 감미료 대안 개발을 주도 할 식단에 포함 된 설탕의 양에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 천연 및 청정 라벨에 지속적으로 관심을 기울이고 있으며, 그 결과 천연 감미료는 2021 년까지 두 자릿수 성장률로 성장할 것으로 예상되며 스테비아는 수요의 1/4을 차지합니다.